På frilandet växer många olika grönsakskulturer som vi skördar till vår gårdsbutik och restaurang. Vi har en nioårig växtföljd med ett fast bäddsystem där vi försöker köra så lite som möjligt med traktorn. På våren lånar vi in en arbetshäst som gör den första harvningen av bäddarna. Vi gödslar våra bäddar med komposterad kogödsel från biodynamiska granngården Yttereneby. All odling på Skillebyholm är Demetercertifierad.